Можно сделать переходник на ПЛИС. Формулы для перевода из YCbCr в RGB есть в сети. Если нужен композит, то можно взять микросхему ADV7391(сам сейчас балуюсь с ней), она поддерживает на вход BT.656, на выходе можно сделать CVBS + S-Video. Но ее нужно конфигурировать на соответствующий стандарт(NTSC или PAL) по интерфейсу I2C.
Хм... Спасибо, я всё же думал есть готовые решения.