Насколько я понимаю, сейчас идёт процесс оценки трансформатора - что он может выдать и не сгореть? Именно для этой цели и предлагается собрать простейший блок питания - трансформатор, диодный мост и фильтрующий конденсатор. Как соединять эти детали, надеюсь, понятно? После этого соединения образуется этот самый простейший блок питания. На всякий случай, параллельно выводам конденсатора можно включить резистор килоом на 10-20, чисто для разряда ёмкости. Но необязательно.
Выводы электролитического конденсатора (+ и -) и будут служить выходом простейшего блока питания. Если включить этот блок питания в сеть, а к выходу его подключить вольтметр, то можно будет узнать напряжение холостого хода. Однако, оно будет несколько выше того напряжения, которое будет под реальной нагрузкой. Именно поэтому я и предлагал подключить к выходу этого блока резистор сопротивлением около десяти ом (лучше чуть больше, 10-15 ом), так как напряжение холостого хода будет что-то около 23-24 вольт. Можно подождать пару минут и потрогать трансформатор. Если не будет сильно горячим, то можно подождать ещё полчасика и потрогать ещё. Если рука спокойно терпит, то, измерив выходное напряжение под нагрузкой (скажем, получится вольт 20) и разделив это напряжение на сопротивление нагрузки (скажем, 10 ом) мы и получим рабочий ток будущего блока питания. Если прикоснуться к трансформатору через полчаса будет нельзя, значит сопротивление нагрузочного резистора следует увеличить процентов на 20 и повторить эксперимент. Если наоборот, трансформатор будет совершенно холодный, то сопротивление нагрузки следует уменьшить на 20 процентов и снова повторить эксперимент. Следует помнить, что без нагрузки никакого тока в трансформаторе нет (ну, кроме небольшого тока намагничивания + тока, компенсирующего потери в сердечнике и первичной обмотке). Причём этот ток будет течь только в первичной обмотке. Во вторичной ток появляется только при подключении к ней нагрузки, не раньше!